Если вы решили открыть кафе, то это отличный вариант для начала бизнеса, так как кафе – самый простой тип заведения общественного питания. Приходя в него, посетители проявляют интерес не только к обстановке, но и к качеству меню и обслуживания. Для начала дела потребуется готовый бизнес-план кафе пример с расчетами можно скачать бесплатно на нашем сайте.
Тематика кафе и целевая аудитория
Сегодня людей невозможно удивить заведением, где клиенту могут быстро приготовить пищу и накормить вкусной едой. Поэтому, чтобы посетителям захотелось приходить в ваше кафе снова и снова, нужно найти творческий подход для оформления особенной обстановки.
Вы можете создать интерьер на абсолютно любую тематику, например, направление в мировом искусстве, путешествия, исторические и культурные события.
Немаловажно определить постоянных посетителей кафе. Если вы рассчитываете, что к вам в кафе будут заходить преимущественно студенты и молодежь, то можно ввести систему самообслуживания и настроить бесплатный интернет, и тогда клиенты хлынут к вам рекой.
В этом случае в меню среди прочего ассортимента должны быть первые и вторые блюда, салаты, пицца, горячие напитки, различные соки и не слишком сложные десерты. Если вы открываете детское кафе, то готовый бизнес-план должен содержать все моменты такого заведения.
То есть это значит, помимо отдельного меню с диетическими блюдами, будет и наличие игровой площадки для детей внутри помещения или игровой комнаты рядом с кафе или размещение заведения в парковой зоне или достаточно спокойном, но проходном месте.
Расположение кафе
Составляя бизнес-план кафе важно правильно подобрать место, где оно будет находиться. Определившись с постоянными клиентами и тематикой кафе, имеет смысл открывать его в том районе города, где больше всего предполагаемых посетителей. Так же нужно позаботиться об удобной парковке на территории вашего кафе. Также учитывайте то, что не все имеют личный транспорт. В связи с этим расстояние до метро, ближайшей автобусной или трамвайной остановки будет играть большую роль.
К примеру, вы желаете устраивать званые обеды, подавать бизнес-ланчи и организовывать корпоративные ужины и мероприятия. В этом случае лучшим вариантом подойдёт помещение, расположенное в офисном центре, который находится в деловом районе города.
Оформление документов
Чтобы открыть кафе вам понадобиться подготовить целый список необходимых документов, в который входят:
- свидетельство о государственной регистрации компании;
- лицензия на право заниматься торговой деятельностью;
- лицензия на продажу алкоголя;
- возможно, лицензия на реализацию табачной продукции;
- договор аренды или документ собственности нежилого помещения;
- разрешение эксплуатации помещения от пожарной инспекции;
- разрешение санитарно-эпидемиологической службы;
- документы о соблюдении санитарных норм;
- санитарные книжки всех работников кафе.
Оборудование
Приобретая оборудование для кафе, купите:
- духовые шкафы для приготовления еды;
- вытяжки запахов и дыма;
- плиты для готовки;
- микроволновые печи;
- холодильные и морозильные камеры;
- столы и стулья, или диванчики, кресла;
- рабочие и разделочные столы;
- посуда для основного приготовления блюд;
- посуда для сервировки;
- мойки для посуды.
Окупаемость заведения
Рассчитывая то, насколько быстро окупиться ваши вложения в дело, готовый бизнес-план кафе с расчетами должен содержать все затраты, которые можно классифицировать как постоянные и едино разовые.
К едино разовым расходам относятся закупка оборудования, мебели, оформительские работы и сбор необходимых для открытия кафе документов.
К постоянным относятся – закупка продуктов, на них у вас будет уходить значительная сумма бюджета, оплата труда персоналу, которая также будет составлять значительную долю затрат, оплата налогов, начисление пенсионных выплат для сотрудников и коммунальные услуги.
Сравнив доходы от реализации готовой продукции и ежемесячные расходы, вы увидите, что выручка за месяц составляет примерно 25% от валовой прибыли.
Чтобы рассчитать насколько быстро окупиться кафе, возьмите общую сумму всех затрат и сопоставьте с суммой чистой прибыли. Если рассматривать данный случай, то это приблизительно четыре года.