Как открыть кофейню: бизнес-план.

Просмотров: 142578

kak-otkryt-kofejnyu-biznes-planВ этой статье рассматривается вопрос как открыть кофейню с нуля с чего начать, сколько стоит организация такого общественного предприятия и что нужно чтобы открыть кофейню, узнаете как просчитать все моменты этого дела, сможете скачать бесплатно бизнес-план кофейни с финансовой моделью и получить советы по составлению своего. Этот документ необходим при планировании любого нового дела.

Кофейня – небольшой ресторан или закусочная со специфическим ассортиментом. Обязательными продуктами в меню заведения должны быть разные сорта кофе, разные типы напитков, именно за этим сюда приходят гурманы. К кофе могут предлагаться кондитерские изделия, десерты, бутерброды, салаты, которые сочетаются и гармонируют с основным напитком.

Бизнес-план кофейни пример

Специалистами в этой области разработан примерный бизнес-план по открытию кофейни, с помощью которого вы сможете написать свой собственный, исходя из своих представлений и возможностей. Скачать его можно ниже. План предоставляет цифры, использовав их, легче определить, с каких объемов начать свое дело.

Как открыть кофейню с нуля

Задумав открытие нового заведения, следует сделать несколько шагов. Рассмотрим их по порядку.

Составьте меню.

От этого зависит многое: для какого контингента посетителей открывается кофейня, оборудование предприятия, кадры, необходимые для работы, и другое.

В меню должен быть представлен широкий ассортимент кофе. Сегодня наибольшей популярностью пользуются американо, капучино, лате, эспрессо. Включите свою фантазию, узнайте о новинках и добавьте к уже известным видам приготовления напитка эксклюзивные. К чашечке кофе идеально предложить десерты и выпечку. На первом этапе, возможно, стоит этим ограничиться. Не надо спешить внедрить в жизнь все задумки сразу. Начните с небольшого ассортимента.

Неплохо было бы с самого начала предложить разные размеры чашек кофе, разные виды сиропов в качестве добавок к напитку. Возможно, вы предложите коктейли: кофе с коньяком или с ликером.

Позаботьтесь о выборе места для заведения.

Месторасположение кофейни непосредственно влияет на рентабельность вашего предприятия. Высокая наценка возможна только при большой посещаемости, поэтому расположиться кофейня должна не в глухом месте. В каком? Это могут быть большие оживленные улицы. Много посетителей бывает вблизи деловых центров и метро, в крупных торговых центрах и около них, около больших предприятий и учреждений, на улицах, по которым проходит путь студентов.

В тихих районах, как правило, ставки арендной платы ниже, но и посетителей там немного.

Если планируется принять одновременно 50 человек, то для них хватит помещения площадью примерно 150 кв.м и 20 кв.м для отделения, где готовится кофе и находится витрина для торговли.

При аренде помещения в жилом доме стоит позаботиться о звукоизоляции, чтобы не возникало конфликтов с жильцами и не поступали бы жалобы на нарушение тишины и покоя проживающих.

Продумайте интерьер.

Немаловажным в помещении является интерьер. Это одна из составляющих частей успеха, поэтому бизнес-план кофейни обязательно должен иметь статью расхода на это.

Уделите этому особое внимание. Интерьер должен соответствовать основной идее заведения и его концепции. Ограничений для дизайна помещений не существует, все зависит от вкуса руководителей и хозяев. Отпала на сегодня и проблема разделения помещения на две зоны: для тех, кто курит, и некурящих. Российское законодательство запрещает курение в общественных местах. Тем не менее наличие кондиционеров и современной вентиляции обязательно.

Документы для открытия кофейни.

До обращения с документами на открытие предприятия и регистрации его в налоговой инспекции следует определиться с правовой формой, в поле которого будет функционировать ваше заведение. Что это будет: индивидуальное предпринимательство или общество с ограниченной ответственностью? Решать вам!

Когда свидетельство о регистрации будет готово, обратитесь с заявлением на установление вида налогообложения: разрешение на ЕНВД, а при невозможности – на УСН с 15%.

Не забудьте о получении лицензии на использование алкогольной продукции, даже если будете реализовывать ее в коктейлях.

Следующее действие – получение документов, разрешающих деятельность, в двух государственных учреждениях: Госпожнадзоре и Роспотребнадзоре.

Чтобы получить разрешение, ваше заведение должно соответствовать всем правилам безопасности и соблюдать санитарно-эпидемиологические нормы.

Помните, что к заведениям такого типа предъявляются очень строгие требования к работе с продуктами: приемке, размещению, хранению, приготовлению пищи. Необходимо соблюсти условия содержания помещения, оборудования, санитарии и гигиены.

Просчитайте стоимость необходимого оборудования.

Минимально понадобится, (штук/тысяч руб.):

  • Машина для приготовления кофе – 1/35;
  • Миксер – 1/3;
  • Кофемолка – по количеству сортов кофе/15;
  • Холодильник – 2/50;
  • Витрина торговая – 1/150;
  • Стол подготовки продуктов – 2/10;
  • Микроволновая печь – 1/3;
  • Раковина – 1/20.

Кухонная утварь, мебель (шт.):

  • Стол – 50;
  • Стул – 150;
  • Стойка бара – 1;
  • Вешала – 16;
  • Станция официанта – 1.

Не забудьте выбрать поставщика.

Выбирать фирмы, поставляющие кофе, надо тщательно. От этого будет зависеть качество предлагаемого вами продукта. Закупать лучше 3-4 сорта кофе для разных кофейных напитков. По-настоящему качественные зерна бывают одного размера в партии, одного цвета, ароматные, без посторонних примесей и запахов.

Составьте штатное расписание.

Штат кофейни может быть таким:

  1. Директор – 1;
  2. Повар – 2;
  3. Официант – 4;
  4. Бармен – 2;
  5. Уборщица – 2;
  6. Бариста – 4;
  7. Технолог – 1.

Бухгалтер и водитель могут работать у вас по совместительству. Таким образом несколько сократятся расходы.

Подсчитайте прибыль.

На одну чашку эспрессо расходуется 7 граммов кофе. Значит, из одного килограмма кофе готовят 142 порции кофе. Один килограмм зерен стоит 1200 рублей.

Стоимость одной порции эспрессо – 120 рублей. Получается больше 1000% прибыли!

Как правило, окупается открытие кофейни менее чем через три года.

Скачать бизнес-план кофейни

Сейчас читают эти бизнес идеи:

Распределение идей на сайте по рубрикам достаточно условно, поэтому Вы можете обнаружить интересные новые бизнес идеи в любой рубрике.